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昆明连锁餐企大多已用桶装油

2019年03月16日 栏目:美食

昆明连锁餐企大多已用桶装油揭秘餐馆后厨用油 供图安全用油一直受到市民的关注,除了地沟油、口水油流通环节的走向外,后厨用油却极少被人提

昆明连锁餐企大多已用桶装油

揭秘餐馆后厨用油 供图

安全用油一直受到市民的关注,除了地沟油、口水油流通环节的走向外,后厨用油却极少被人提及。近日,走访昆明市内多家餐饮企业,在突击采访中欣喜地发现:在昆明市发布《昆明市杜绝地沟油入餐饮服务环节专项整治行动方案》之前,不少餐饮企业已经在使用一次性包装油(即俗称的桶装油),从开店时我们就使用一次性包装油,散油存在质量差、缺斤少两等问题,核算下成本,其实用桶装油并不会明显增加运营成本。老东粥皇茶餐厅上东城店颜店长说。

现 场

市民主动询问用油情况

采访时,看到多位消费者主动询问餐馆的用油情况。从去年地沟油被曝光开始,就特别担心外出就餐的安全问题。去不太熟悉的餐厅都会问问使用什么品牌的食用油。市民李先生说,如果发现有餐饮酒店在使用散油或地沟油,就不会再去这家饭店吃饭。另外,李先生还希望媒体能够多曝光一些用油不规范的餐饮酒店,让这些黑心餐馆无处藏身。

餐饮企业多规范用油

19日上午,对老东粥皇茶餐厅上东城店、飞阳铁板烧昆都店等餐馆进行了采访。当提出要对后厨进行实地采访时,餐厅负责人均欣然同意。在老东粥皇茶餐厅上东城店后厨看到,整个厨房环境清爽干净。厨师长正在安排厨师将一箱益海嘉里集团的口福餐饮专用食用油倒进分装桶里,为即将开始的午餐高峰期做准备。在用餐区,桌面下的菜单明显位置有采用的粮油和调味品的图片,标明所有产品都是中国质监局QS认证,不含防腐剂。

我们已经用了两年的一次性包装食用油了,不仅昆都店,所有餐厅都是采用益海嘉里集团的食用油品牌,方便管理,品质有保障。飞阳铁板烧总经理罗顺平说。

采访中,不少餐饮企业负责人表示,尽管《昆明市杜绝地沟油入餐饮服务环节专项整治行动方案》才刚刚出台,可散油的潜在危害及可能承担的法律风险早已经预见到了,有的餐饮企业早就开始使用一次性包装油了。


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