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香嫩小酥肉的做法

2018-11-08 09:42:08
香嫩小酥肉的做法 “小酥肉是一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口,一碗酥肉出锅时,酥而不烂、香气外溢。吃起来味美汤鲜。
我家孩子在西安吃过这款菜后,久久不忘,后来西安籍的同学特意给带家来解馋。
再后来我学做了这道菜,孩子称赞不已,。” 食材明细 主料 猪肉 550g 辅料 料酒 适量 葱 适量 姜粉 适量 花椒面 适量 大料面 适量 生抽 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 盐 适量 裹炸粉 适量 五香 口味 其他 工艺 数小时 耗时 高级 难度 香嫩小酥肉的做法步骤 1准备食材 2去皮精肉切条 3放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料 4拌匀腌制 5裹炸粉兑水调成面糊(水面比例为2:1),把肉条均匀的蘸上面糊,然后沾上干裹炸粉 6热油慢炸,出锅控油 7全部炸出 8把肉放入小盆,放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透,约一个多小时。 9出锅放胡椒粉、香油即可。
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