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好吃的辣子鸡怎么做好吃又简单,做法图解分享,鸡蛋小碎片_1

2018-11-06 19:17:48
好吃的辣子鸡怎么做好吃又简单,做法图解分享,鸡蛋小碎片 辣子鸡,是一道川渝名肴。以鸡肉为主材料,搭配调味料精制而成。辣辣的鸡块,色泽鲜亮,香辣酥脆,入口香嫩,味道鲜美,营养丰富。鸡肉蛋白质高,易被人体吸收入利用,增强体力,强壮身体。就让小编带你们品尝一下这独特的菜肴吧。更多详情人看过 >收藏 关于三黄鸡的做法主料 三黄鸡 :750g 辅料盐 :适量干辣椒 :适量白芝麻 :适量 姜 :4片蒜 :6瓣生抽 :适量料酒 :适量油 :适量 大葱 :适量 花椒 :适量 具体步骤 步1.辣子鸡也是一道听起来很高端,但只要素材备齐了,其实so easy的菜式。拿好家伙事儿,操练起来。 第二步2.鸡肉切小块,撒适量盐,腌制30分钟左右。时间充裕的话,尽量多腌一会。爆炒的时候加的盐都是浮在鸡肉表面的,鸡肉内部的味道全靠腌制。如果嫌弃整鸡骨头多,也可以全用鸡翅来做。 第三步3.锅里倒上较大量油,大火烧开,将鸡肉倒入约一分钟后出锅。鸡肉下锅的时候很容易溅油,建议鸡肉尽量沥干一些,然后下锅的时候拿个锅盖挡住脸,毕竟还是要脸。 第四步4.鸡肉稍微晾凉一点后,大火入锅再炸一遍,炸制表面金黄后出锅。鸡肉长时间的炸制,会变得很死,所以限度的保持外酥里嫩的两遍口感,要用大火快速的煸炸两次。 第五步5.锅中倒入适量油,比一般菜再多一点,用刚刚炸鸡的油就可以。小火,倒入干辣椒、花椒和葱姜蒜依次倒入,炒香。 第六步6.倒入适量盐和料酒,转大火,倒入炸好的鸡肉,翻炒2-3分钟,撒上白芝麻,即可出锅。 第七步7.OK,这道棕红油亮、咸鲜醇香的辣子鸡,它刚刚偷偷的跟我说它有点累了,要跟你们说拜拜了哦!烹饪技巧餐厅的辣子鸡有一味非常重要的调料——味精,它不仅能让辣子鸡口味加重,还能增加一种辣后回甘的口感。但因为我是从来不用味精的人,所以没加。不介意的话,出锅前撒上点味精,翻两下出锅,味道会更贴近餐厅风格。
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